豆腐米线正宗做法

主材：米线150克

配料：水腌菜 20克、、韭菜 15克、葱 8克、臭豆腐 30克、薄荷 5克、水或高汤150ML、猪肉末或炸酱20克

调味料：盐、味精、鸡精、油辣椒、生抽、十三香、胡椒面、花椒粒少许

步骤：

1、将洗净后的韭菜切段、葱切末。

2、把米线用清水冲一下，将粘连在一起的打散，沥水。

3、锅中放少量油，放入3－5粒花椒炸，放入洗净的臭豆腐，稍微煸炒一下闻到香味，加入水或高汤。

4、放入水腌菜和少量的十三香和胡椒粉去腥，放汤沸后放入韭菜段。待汤再次沸腾，倒入米线，加入适量的油辣椒、盐、味精、鸡精、生抽、葱末、薄荷调味，即可出锅。

5、出锅后放入炒制好的香香的炸酱，炸酱如果是事先制好的话，可以放进锅里煮一下。