剁椒焖鱼头做法

鱼洗净切下鱼头，剁开鱼头清理干净，放入大葱、姜片、料酒，挤出葱汁，揉搓均匀，腌制十分钟，剁椒去水洗净，小米辣泡椒切碎，大蒜剁碎，葱切葱花，一起放到盘子上，再放上鱼头，锅油热放蒜末、泡椒、剁椒炒香，加20毫升蒸鱼豉油炒匀，倒到鱼头上，锅中水烧开放鱼头，盖盖大火蒸10分钟，加葱花、胡椒粉、淋上热油。