煎焖草鱼的做法

1、新鲜草鱼一条，处理干净后切段，放入一大勺料酒和少许盐，充分抓匀，腌制一刻钟。新鲜的草鱼，腥味较少，但鱼身上的粘液比较多，所以腌制后可以去腥也去粘液。

2、腌制好后用厨房用纸吸干水分，炒锅底用姜片擦拭一下，倒入适量食用油，烧热后放入鱼块。

3，将鱼块煎至表面金黄，放入盆中备用4、这里我用的配菜是豆泡、青红椒和金针菇，金针菇也可以换成香菇、口蘑等，豆泡这里放入很好吃，因为汤汁比较清淡，鱼也新鲜，所以吸收汤汁后的豆泡特别入味。焖鱼的调味汁用2大勺生抽、一勺蚝油、一小勺糖和少许盐、少许香醋混合拌匀