学做卤菜几款火爆卤菜的家常做法

一、材料

半边猪耳猪头肉、6个八角、3块桂皮、3个草果、8片香叶、10个干辣椒、3块生姜、油、碎冰糖、盐、生抽、料酒、红烧酱油。

二、做法

1、将猪耳猪头肉，切成大块，反复清洗干净，冷水下锅焯水20分钟，捞起里里外外用刀刮一遍，直到干净为止。

2、再将6个八角、3块桂皮、3个草果、8片香叶、10个干辣椒、3块生姜，洗净控干水分。

3、起油锅，放入1把碎冰糖，中小火熬制棕红色冒大泡，再放入香料，加入适量盐、生抽、料酒、红烧酱油拌匀，放入猪耳猪头肉，倒入适量清水，大火煮开后，转中小火卤煮1个小时即可。