东北大酱淹生茄子的做法

用料

茄子 4-6个

黄豆酱 3大勺

蒜 4-6瓣

葱 1根

猪肉 50克

料酒 1勺

胡椒粉 适量

东北酱茄子的做法步骤

步骤 1

茄子去根，切两段。平底铁锅，放油（平时炒菜的量），中小火 （电磁炉5），慢慢煎茄子，变色稍软时翻面。最好四面都煎到。最后茄子是很软的又不糊。大概要10-15分钟。

步骤 2

猪肉切末。另起锅放油炒肉末，加胡椒粉和料酒去肉腥。

步骤 3

加入葱蒜末炒出香味

步骤 4

大酱加水混匀，加入肉末中翻炒一下，至酱汤冒泡儿

步骤 5

加水半小碗，放入煎好的茄子。中火炖2-5分钟，至茄子软烂。

步骤 6

出锅装盘。可以放些香菜末。以前夏天中午吃酱茄子，爸妈都会放一些大葱叶子在酱汤里汤里，烫的软软的吃。