生腌茄子做法

食材明细

茄子、葱、姜、酱油、盐、菜油。



1、茄子2只，当季蔬菜，洗净



2、茄子去柄，切2段。锅里水烧开，放入茄子，大火7分钟



3、切葱姜末，放入盘中，倒入一点酱油，少许盐



4、起油锅，倒入5g菜油，烧热



5、热油倒入盘子，略微拌一下



6、茄子捞出，去皮。（小贴士：茄子很烫，非一般人能承受，倒一碗冷水，手指浸一下，快速撕一下，然后再浸一下，再撕一下）



7、去皮的茄子依然很烫，用筷子夹入盘子里，用筷子顺着茄子撕成一条一条，搅拌均匀。



8、完成，茄子嫩才能这样做，基本只有夏季才能这样做，比较典型的传统家常菜。