豆腐乳发酵做法全过程

过程如下：

首先需要准备一大块老豆腐，辣椒粉，麻椒粉，盐和一个罐子。

第一步：把豆腐切成小块，找个干净的地方在阳光下摊开，中午把豆腐翻过来，主要是把整个豆腐表面的水分晾干，这样豆腐就不会太软了，暴露豆腐后的更容易发酵过程将使豆腐乳更香更加强大！

第二步：将豆腐干放入纸盒或吸管上铺，盖好，保温，等待自然发酵。

经过几天的发酵，豆腐产生毛毛（就像发霉一样，不要认为他是坏豆腐，毛毛代表豆腐发酵良好！

第三步：将准备好辣椒粉～麻椒粉~盐~搅拌在一起混合，然后将小片毛豆腐蘸进罐子里。

一周后，煮盐和开水，冷却后倒入罐中，盐水刚好溢出豆腐，封盖腌制半个月后就可以吃了。