煮过的米饭怎么变黄了

可能是水质的问题;大米不新鲜了;大米腐化发霉等原因。

也有可能因为米是沉米,含有黄曲霉素,煮过就变黄了，变黄的米饭不能食用。

也有可能因为米中含有大量的淀粉,发生氧化反应引起的，还有可能是锅的问题,假如是铁锅因为有铁锈,导致煮熟的米饭泛黄。