用料
戚风蛋糕食材:
鸡蛋 3个
牛奶 30毫升
玉米油 30克
细砂糖 35克
低筋面粉 45克
柠檬汁 几滴
紫薯芋泥馅:
紫薯 1个
芋头 3个
细砂糖 适量
安佳黄油 20g
安佳稀奶油 适量
牛奶 适量
装饰用奶油:
安佳稀奶油 200g
白砂糖 20克
蛋糕装饰:
蓝莓 3个
杏仁片 适量
做法步骤
1、紫薯和芋头洗净去皮切块,上锅蒸熟
2、三个鸡蛋 蛋白蛋黄分离分别放在无油无水的容器里
3、蛋黄加入玉米油搅拌均匀
4、倒入牛奶搅拌均匀
5、筛入低粉划z字搅拌均匀成细滑滴落状态
6、蛋白里加几滴柠檬汁
7、细砂糖分三次加入蛋白里
8、取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
9、蛋黄糊放入蛋白中翻拌均匀
10、倒入6寸蛋糕模具中
11、震出气泡
12、烤箱150度中下层烤30分钟
13、筷子能轻松穿过紫薯和芋头就说明蒸好了
14、倒入破壁机,加入适量白糖糖
15、倒入20g融化的黄油。我用的是安佳黄油,新西兰原装进口,奶香浓郁,含有多种维生素,融化后的使食材被奶香味包裹住
16、再加入适量奶油。 我用的安佳稀奶油,新西兰原装进口,奶香醇厚,口感细腻柔滑
17、再倒入适量牛奶,打成泥
18、打好的紫薯芋泥倒入蛋糕中
19、盆中倒入200g安佳稀奶油,加入20g细砂糖
20、打发到出现纹理且可以固定的状态
21、先取一小块放入裱花袋
22、剩下的奶油加两滴粉红食用色素翻拌均匀
23、这样在蛋糕表面挤满奶油
24、用刮板刮平
25、装饰蛋糕
26、切一块,即可