广东南乳五香狗肉做法

主料4人份

狗肉1千克

辅料

姜20克 苹果2克 丁香2克 白芷2克 八角10克 食盐15克 茴香5克

步骤1

将狗肉切成4大块，放入缸内，加清水淹没，浸泡约8小时，除去血水，取出洗净，放入锅内，加清水淹没肉面约3厘米，放精盐、姜片

步骤2

将八角、草果、丁香、小茴香装在布袋内，扎紧口，放在锅内，再加水、硝水，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火烧约1个半小时，待肉酥烂捞出，趁热剔去骨头

步骤3

食用时，用手撕片或切片装盘即成