凉拌豆腐丝焯水吗

凉拌豆腐一般不焯水。因为焯水后的豆腐口感不好，不是原汁原味的豆腐，味道改变了。焯水后豆腐中黄豆的蛋白质凝固，滑嫩但不松散，炒着吃或炖着吃会更好些，而要凉拌吃就不太好吃。当然焯水后会消毒杀菌凉拌吃卫生安全。所以，凉拌豆腐一定要买正规厂家生产的盒豆腐。