烫猪血冷水下还是热水下

猪血焯水用冷水焯，因为猪血刚开始凝固用冷水焯，它会慢慢由生变熟，而且也不容易碎，如果是热水下去的话，水一下就开了猪血也会被热水冲碎，那样就不成形了，而且用冷水焯也更容易掌握火候，一般人都是图快用热水焯，结果煮出来稀碎。所以猪血焯水用冷水焯是最好的。