大厨红烧鲈鱼最正宗的做法

主料：鲈鱼1条

辅料：姜6片，蒜2瓣，葱2棵，香辣酱1勺，料酒4勺，盐2克，鸡精2克，胡椒粉2克，生抽3勺，老抽半勺

做法：

1.取适量姜丝和葱段放入碗中，加几勺料酒揉抓几下。

2.鲈鱼处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。

3.鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再摆上适量姜丝葱段，腌制十分钟。

4.姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。此处香辣酱可用豆瓣酱代替。

5.鲈鱼擦干表面水份，锅内热油后下鲈鱼小火两面煎至金黄色。

6.煎好的鲈鱼盛出备用

7.锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。

8.再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。

9.往锅内加适量清水、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉调成红烧汁并烧开。

10.放入鲈鱼上盖小火烧十分钟，中间需要翻面，最后大火收一下汁。