压面条的技巧和配方

主料：高筋面粉800克。

辅料：鸡蛋1个，盐10克，水250克。

制作过程：

1、准备材料。

2、鸡蛋磕到，面包桶里。

3、加入盐和水。

4、加入面粉。

5、搅成大片雪花状。

6、压面机固定好，一档压一遍。

7、压出的厚片不光滑不成形。

8、一档再压两遍，面片光滑了，分成四份便于接下来的操作。

9、二三四五档各压一遍，很光滑平整有弹性的面片好了，可以压面条了。

10、压粗条。

11、面片剩最后一点的时候，手从下面揽住面条，另一只手转动把手压完面片。

12、放一些面粉在抓面条的手心。

13、轻轻抖两下，面条就从上到下均匀的沾上了面粉，不会粘了。

14、还压了一把细面条。

15、四把面条排个队。

16、压面机用小刷子上下一扫，干净收起来，完活。