纯正豆蓉馅的做法

材料面粉195g，芸豆馅360g，蛋黄6个，转化糖浆125g，枧水3g（碱：水=3：1），油45g做法1.转化糖浆加入枧水搅匀2.再加入食用油搅匀3.筛入面粉4.小心的搅拌成团，不要画圈搅拌，成团后盖上保鲜膜醒1个小时5.蛋黄加料酒6.上笼蒸熟，每个一分为二7.芸豆馅儿分成35g一个，12份。每份里包半个蛋黄8.份馅料都处理好9.饼皮面团分成25g一份，12份10.取一份饼皮压扁，包入馅料11.用手慢慢往上推，小心收口12.收紧揉成团13.模子里撒上面粉，把月饼坯放入14.用力一按，再脱模，即成一个月饼。如法炮制另外11个15.烤箱预热170度，烤5分钟后拿出，给月饼表面刷一层蛋液（一个蛋黄半个蛋清混合）再续烤10分钟