嫩豆腐虾仁做法

主料：豆腐（500克） 虾仁（200克）

辅料：蚕豆（80克）

调料：姜（8克） 色拉油（60克） 盐（12克） 白砂糖（10克） 淀粉（豌豆）（25克） 香油（10克） 黄酒（10克）

制作工艺

1.嫩豆腐切丁，鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟。

2.取一盘子，加入色拉油、葱花（切花）、姜（切末）末，高火爆香2分钟。

3.将色拉油倒入豆腐内，再加入虾仁、小蚕豆及盐、白糖，加盖中高火9分钟。

4.随即将淀粉15克加冷开水拌匀，倒入汤汁中勾芡，淋上芝麻油即成。