上海黄鱼馄饨的做法

主料

肉馅200克;

小黄鱼400克;

韭黄100克;

馄饨皮350克;

辅料

姜粉2克，黄酒1匙，麻油2匙，盐适量，蘑菇浓汤宝1个，葱姜50克，白胡椒粉1克，生抽1匙。

步骤1

小黄鱼去头和肚肠洗净控水。

步骤2

葱姜改刀。

步骤3

锅中注水烧开，放入蒸架，将小黄鱼中大火蒸10分钟，出锅晾凉，拆鱼肉备用。

步骤4

韭黄洗净控干水分改刀。

步骤5

肉糜加入白胡椒粉、姜粉、黄酒、生抽、盐拌匀醒10分钟。

步骤6

加入黄鱼肉调匀，再倒入韭黄搅拌，加入麻油调匀即可。

步骤7

将小馄饨皮展开包入馅心，包好的小馄饨备好。

步骤8

锅中注水，加入浓汤宝烧开，下入小馄饨，待汤汁再次烧开及时盛出，依个人口味撒盐及麻油调味即可。