鲜酵母和干酵母区别

含水量不同：干酵母全名水分含量只有4~6%，鲜酵母水分多，水分含量为65~69%。

发展速度不同：干酵母颗粒小，发酵速度更快，使用时不需预先水化，可直接使用。

保存时间不同：干酵母一般保存半年以上。鲜酵母的保质期很短，大约为40~45天，一般买回来估计也就只有30天的寿命。

保存温度不同：鲜酵母必须保存在0~4度的温度范围内，也就是全程冷藏。干酵母在常温下保存即可。