面筋是什么

面筋是植物性蛋白质，是面团反复搓洗剩下来的部分 。洗出的面筋可制作成水面筋和油面筋 。面筋含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种微量元素，食用水面筋有清热的作用，但不建议食用过多 。

油面筋热量较高，不适合减肥人群 。