布里奥斯面包怎么做的 主要是表皮和馅 也叫核桃布里欧修

布里奥斯面包怎么做的 主要是表皮和馅 也叫核桃布里欧修

首页维修大全综合更新时间:2023-09-21 23:17:44

布里奥斯面包怎么做的 主要是表皮和馅 也叫核桃布里欧修

用料 面包粉 300g 即发干酵母 6g 细砂糖 36g 盐 5g 蛋液 135g 牛奶 54g(请根据自家面粉吸水性调整) 黄油 120g 布里欧修面包(爱和自由方子)的做法 将材料中除黄油以外的原料放入面包机内筒,进行和面。将黄油分成3份。加入一份黄油,选择“和面”程序,按“启动”键,搅拌至黄油与面团充分混匀后再加下一份。

加入最后一份并搅拌至面团表面光滑细致后,取一块检视,可拉出薄且不易破的膜。

将面团放在温暖处进行基础发酵至2倍大。

基础发酵后,将面团取出放在案板上,用手轻压,排出大气泡。

将面团分成9份,将面团滚圆,放入模具中。在烤箱下放一碗冷水。选择发酵功能,进行第二次发酵。发酵至用手指请按不会回弹且略有张力的程度。

(我一般用15-20分钟左右)发酵完成后。取出碗,烤箱调至烘烤功能。160度预热。在面团上刷蛋液,放进烤箱进行烘烤。160度28分钟左右,请注意上色程度。

烘烤结束后,将面包从烤箱中取出。面包放凉后即可食用。

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