什么样的荞麦皮好

苦荞麦皮最好。

苦荞，又称鞑靼荞麦。多在西北和西南山区栽培。耐寒冷,品质较差,籽实较小,外壳厚而硬,花红色。荞麦皮比较好。

翅荞，籽实的棱边宽薄如翅翼状,籽实较小,品质差。荞麦皮比较差。

米荞，在中国荞麦主要产区几乎都有分布。瘦果似甜荞,两棱之间饱满欲裂。但光滑无深凹线,棱钝而皮皱。因种皮易爆裂而得名。荞麦皮质量一般。