天津正宗炸薄脆做法

那个“薄脆”叫“馃箅儿” 。(也有写成“馃篦儿”的)。

馃箅儿是天津传统风味小吃。油炸面质食品。质薄如佰纸，色泽金黄，香脆可口。

准备食材:

面粉 200g

水 100ml

盐 1/4勺

泡打粉 1/8勺

步骤:

1.面粉放盐，泡打粉，加水揉成光滑的面团，醒度20分钟左右。

2.擀成薄薄的面片 ，我是用面条机压出来的。

3.切开，在面片上切2到3下

4.油烧热到微微冒烟的状态，下入面片知，炸至焦黄即可。

5.然后就可以夹进煎饼果子里了！

简介：馃箅儿是天津人早点中的常客，既是天津煎饼的优秀拍档，又可以烙饼薄层儿夹之，当然，亦可单独食用，入口即化，老少咸宜。更讲究的还有卷在滑嫩细腻知的豆皮儿中的吃法，外柔内酥，二者在唇齿间缠绵，香气融为一体，萦绕舌尖。