那个“薄脆”叫“馃箅儿” 。(也有写成“馃篦儿”的)。
馃箅儿是天津传统风味小吃。油炸面质食品。质薄如佰纸,色泽金黄,香脆可口。
准备食材:
面粉 200g
水 100ml
盐 1/4勺
泡打粉 1/8勺
步骤:
1.面粉放盐,泡打粉,加水揉成光滑的面团,醒度20分钟左右。
2.擀成薄薄的面片 ,我是用面条机压出来的。
3.切开,在面片上切2到3下
4.油烧热到微微冒烟的状态,下入面片知,炸至焦黄即可。
5.然后就可以夹进煎饼果子里了!
简介:馃箅儿是天津人早点中的常客,既是天津煎饼的优秀拍档,又可以烙饼薄层儿夹之,当然,亦可单独食用,入口即化,老少咸宜。更讲究的还有卷在滑嫩细腻知的豆皮儿中的吃法,外柔内酥,二者在唇齿间缠绵,香气融为一体,萦绕舌尖。