薄脆怎么炸才酥脆不硬

主料

面粉50克

鸡蛋清1个

调料

黄油50克

糖粉60克

薄脆的做法

1.黄油室温软化，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发

2.分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀

3.搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状

4.倒入过筛后的中筋面粉

5.继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌

6.把搅拌好的面糊装进裱花袋，在垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊

7.放进预热好的烤箱，160度，中层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可

烹饪技巧1、千万不要过于勤快，把黄油给打发了。2、没有裱花袋的话，用保鲜膜袋也是可以的。3、挤面糊的时候，间隔一定要大，因为面糊会变成薄片，间距小了会粘在一起。4、在烘焙的时候，快好的时候一定在边上看护，一不小心就会烤焦掉的。