粉茄子的做法

用料

粉丝 1把

茄子 1个

韭菜 10克

蒜末 10克

蚝油 1勺

糖 5克

盐 适量

生抽 1勺

老抽 1克

玉米油 100克

做法步骤

步骤 1

1:将粉丝用水泡发至柔软状态（直接用开水泡发）泡发后在沸水中翻煮1-2分钟后捞出备用 2:茄子切条，韭菜切段，蒜末（我的是自己泡泡蒜）剁细备用 3:准备花椒、黑胡椒备用

步骤 2

起锅烧油放入茄子，炒至变色后在继续翻炒几分钟直到茄子皮略干

步骤 3

炒至茄子变色略干后放入盘中备用，此时锅中可能有剩余的油继续留用炒蒜末

步骤 4

将花椒、黑胡椒、蒜末等放入油锅中翻炒至表面微黄出香味即可

步骤 5

1:将茄子放入蒜末中翻炒2分钟后，放入粉丝继续翻炒 2:加入盐、鸡精、白胡椒面拌匀后放入蚝油、生抽，继续翻炒3分钟后加入老抽调色，加入韭菜短翻拌10秒即可出锅