酱牛肉前腱子还是后腱子好

酱牛肉一定要选腱子肉，酱牛肉的制作是比较讲究的，首先是材料的选择，酱牛肉一定要选择牛腱子肉，口感极好；腱子肉是牛大腿上的肉，有肉膜包裹，内有肉筋，硬度适中，纹路规则，最适合做酱牛肉。

牛的不同部位的肉，各自适合的吃法：牛胸肉适合烤牛肉或煎牛肉；牛里脊适合煎、炒、炸