①将面粉筛过,先取250克面粉和牛油或猪板油搓匀,即成为油心。放在不锈钢盘的一边。
②再将面粉250克放在案板上,扒成窝形,放入白糖、食用黄色素、鸡蛋、清水和匀,搓至起筋纯滑即为水皮。放在不锈钢盘的另一边,盖一块湿毛巾,放入冰箱里冰冻。
③将冰冻后的酥皮拿出擀成日字形,将两端向中间折入,折成4折,再放到冰箱里冰冻,冰冻后再擀成日字形,再折叠成4折(即第二次4折)即成,然后再放入冰箱冰冻备用。完成!
①将面粉筛过,先取250克面粉和牛油或猪板油搓匀,即成为油心。放在不锈钢盘的一边。
②再将面粉250克放在案板上,扒成窝形,放入白糖、食用黄色素、鸡蛋、清水和匀,搓至起筋纯滑即为水皮。放在不锈钢盘的另一边,盖一块湿毛巾,放入冰箱里冰冻。
③将冰冻后的酥皮拿出擀成日字形,将两端向中间折入,折成4折,再放到冰箱里冰冻,冰冻后再擀成日字形,再折叠成4折(即第二次4折)即成,然后再放入冰箱冰冻备用。完成!
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