软皮馅饼的做法

软皮馅饼的做法

首页维修大全综合更新时间:2023-10-26 13:01:09

软皮馅饼的做法

1:和面醒面

高筋面粉300克,加入3克盐增加筋性,倒入180ml温水(40度左右)和成软软的光滑面团,不用醒面,直接搓成长条。

下面剂,把面剂搓圆,搓长放入盘中,多抹一些油,醒面40分钟或1小时,抹油能锁住水分,使面更加柔软。

2:馅料

准备粉丝一把,温水泡30分钟,切段备用。

萝卜去皮擦细丝,放入少量盐,腌出水分,拧干备用。

鸡蛋3个,打撒倒入锅中,筷子快速搅拌至小颗粒状备用。

3:调馅

把上述所有食材放到一个大碗中,加入一把虾皮,一把葱花,再加上适量的盐,(要把虾皮的盐度算进去)五香粉,胡椒粉,蚝油,少量香油,最后加入少量食用油搅拌均匀备用。

4:制作饼坯

把醒好的面剂抻长,用手按扁,按薄。

放入馅料,左右手交叉拉着,面皮折叠包住馅料。

边向后拉伸边卷起,食指和其余四指捏住两端,包好的饼坯不要按压,保持圆形即可。

5:烙制

开小火,油温5成热下饼坯,用手轻轻按压,油稍微多一些。

烙制底面微黄翻面。

烙制两面焦黄即可出锅。

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