醋粉凉皮的做法

步骤1

盆中放入小麦淀粉150克，盐2克，面粉15克，清水310克

步骤2

搅拌成流动的糊，过筛一下

步骤3

取一个盘子刷少许食用油防粘，用熟油或芝麻油。 把面糊用勺子搅动一下防止沉淀分层，然后倒入一大勺，能薄薄铺满盘子的面糊即可，不要太多，厚了口感不好

步骤4

盘子放入开水锅中蒸约2分钟

步骤5

至透明鼓起大泡即可

步骤6

取出盘子浸泡在凉水中

步骤7

取出盘子，表面刷油，揭下即可。两个盘子轮换着蒸节约时间

步骤8

也可以电饼铛刷少许油，倒入面糊，铺薄薄一层

步骤9

单面烙至透明鼓起大泡即可，这样更方便，但口感相对面一点

步骤10

烙好的凉皮

步骤11

切成条

步骤12

油锅烧热放入凉皮翻炒几下

步骤13

放少许料酒，适量生抽，糖和醋翻炒几下即可