爆炒蒜香龙利鱼

龙利鱼柳500克

莴笋300克

辅料

香葱1把

生姜30克

料酒2汤匙

花椒8克

蒸鱼豉油3汤匙

红辣椒5个

白胡椒粉3克

1. 准备材料。

2. 龙利鱼柳斜刀切片用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉、淀粉腌制10分钟。

3. 莴笋切丝备用。

4. 锅中加油将莴笋丝炒熟。

5. 盛出笋丝平铺到盘底。

6. 锅中加水烧开，加入葱、姜、料酒下入腌好的鱼片焯烫熟。

7. 焯熟的鱼片捞出放在笋丝上。加蒸鱼豉油3汤匙。

8. 香葱切碎备用（葱稍微多一点）

9. 炒锅中加油小火爆香花椒，捞出花椒将油泼在香葱上即可。

温馨小提示

1、鱼肉很容易熟，不要焯得时间太长。

2、香葱可以多放一点，比较有葱香味。

3、腌鱼时加一些胡椒粉可以去除腥味。