火锅鱼底料的配方

1、酸汤鱼火锅底料配方

　　主料：酸菜、野山椒

　　配菜：番茄、榨菜、鱼腥草、豆芽

　　汤底：鸡汤、骨汤等

　　辅料调味料：姜片、蒜泥、淀粉、料酒、蛋清

　　香辛料：胡椒粉

2、麻辣鱼火锅底料配方

　　主料：郫县豆瓣、猪油/菜籽油/豆油

　　配菜：豆芽、白菜、豆腐、海带等

　　辅料调味料：葱姜蒜、冰糖、豆豉、色拉油、盐、鸡精、糖

　　香辛料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、山奈、香叶、小茴香

　　滋补药料：山药、薄荷叶、枸杞、甘草、红花、丁香、附片、白蔻