凉拌白菜帮的第一种做法:
准备材料:大白菜一颗，干红辣椒，米醋，大葱，盐，植物油或者食用油。
步骤一:把大白菜一片一片的掰下来，用流水洗干净，然后控干水分，先放在一边备用。
步骤二:白菜切丝，小拇指粗细的丝。（把切好的白菜丝用凉水浸泡20分钟，这样白菜会更脆，更爽口。）
步骤三:大葱切成葱丝，把干红辣椒掰碎，（辣椒籽留下来，备用。）
步骤四:把浸泡好的大白菜丝捞出把水分控干，（白菜水分尽量控得干干的，不然拌出来的凉菜水分太大不好吃）。放到干净的盆里，倒入葱丝和干辣椒碎，米醋，适量食用盐。
步骤五:锅里加入食用油，小火加热，放入刚才留下来的干红辣椒籽，烧到辣椒籽变黑，油冒烟，马上浇到葱丝，干辣椒碎上，激发出香味，（不喜欢吃辣的可以跳过这个步骤）。
步骤六:把所有材料都搅拌均匀就可以吃啦。
凉拌白菜帮的第二种做法:
准备材料:大白菜一颗，干红辣椒，大葱，陈醋，生抽， 糖，盐。
步骤一:把大白菜一片一片掰下来，然后用清水洗干净，切成收手指粗细的白菜丝，然后把切好的白菜丝放到冷水里泡20分钟，（白菜丝泡水，要泡到白菜发硬发挺，这样口感才够脆）。
步骤二:把泡够20分钟的白菜丝捞出来，烧一锅开水，把白菜丝放到开水里抄一下，不用太长时间，抄到白菜丝段生就可以捞出来放到冰水里泡着了。
步骤三:把泡好的白菜丝捞出来把水分控的干干的，（白菜丝里有水分会影响白菜丝的脆度，水唧唧的也不好吃）。
步骤四:把控干水分的白菜丝放到干净的盆或者碗里，倒入生抽，大葱丝，醋，糖，盐搅拌均匀。
步骤五:起锅烧油，倒入食用油，等油稍稍冒烟的时候放入干红辣椒爆香，（烧油的时候加入辣椒籽非常香，油要烧到足够热，直接浇在葱丝和辣椒上才能出香味，不爱吃辣的可以省略放辣椒这一步）。然后把油趁热倒在白菜丝上激发出香味，搅拌均匀就可以开始吃了。
凉拌白菜帮的第三种做法:
准备材料:大白菜一颗，干红辣椒，香菜，大葱，大蒜，醋，生抽，味极鲜。
步骤一:把大白菜一片一片掰下来，清洗干净，然后切成手指粗细的丝状，（粗细可以自己调节，最好说着白菜的纹路切，这样不会破坏白菜的纤维）。
步骤二:把切好的白菜丝放到冷水里泡一会，这样口感更脆，（喜欢吃脆一点的白菜帮的就直接用凉水泡好捞出来直接放调料拌，爱吃软一些的可以用水稍微抄一下）。
步骤三:把泡够时间的白菜丝捞出来控干所有水分后放到干净的容器里。（水分一定要控干，不然会影响白菜的口感和脆度）。
步骤四:把大葱切丝，大蒜切成蒜末，干红辣椒掰碎，先把葱丝和蒜末放到白菜丝上，干红辣椒备用。
步骤五:起锅烧油，把油烧的热热的冒烟的那种，然后放入干红辣椒爆出辣椒的香味，烧油的时候加入辣椒籽非常香，油要烧到足够热，直接浇在葱丝和辣椒上才能出香味，不爱吃辣的可以省略放辣椒这一步）。然后把热油直接浇在放了葱丝和大蒜沫上激发出香味，然后放入盐，生抽，味极鲜，盐可以少放一些，因为生抽和味极鲜本身咸味就很重了，盐放多了就会太咸了，平时做菜还是少放盐，盐吃太多了对人的身体不太好。
步骤六:然后放点香菜点缀提味，（不爱吃香菜的可以不放哦）。把所有材料和调料搅拌均匀就可以开始吃了，酸酸辣辣的非常开胃。
