广东正宗老火粥底配方

1.浸泡。 煮粥前先将米用冷水浸泡半钟头，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动特殊情况顺着1个方面转，熬出的粥酥、口感好。

2.开水下锅。 大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，并且它比冷水熬粥更省时间。

3.火候。 先用武火煮开，再转文火即小火熬煮30分钟。别蔑视火的巨细转换，粥的香味由此而出。

4.拌以及 这是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。 拌以及的技巧是： 开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5.点油。 煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发明不光成品粥色