兰州手撕牛肉做法

用料

牛肉 1500克，老姜 一小块，酱油 120G，蚝油 100G，老抽 60G，三花酒 90G，桂皮 2-3小块，小茴香 1小抓，香叶 5-6片，陈皮 2-3片，八角 2个，盐 25G，花椒 适量，草果 1个，干辣椒 适量，孜然粉 适量，十三香 适量

做法步骤

步骤 1

选好牛腿肉

步骤 2

顺着纹路切长4厘米，厚一厘米的条状

步骤 3

切好后，倒入酱油，老抽，蚝油，盐，桂林三花酒，姜，辣椒，花椒以及所有大料

步骤 4

放入大料

步骤 5

放入配料后用筷子拌匀，然后放冰箱冷藏腌制6小时以上

步骤 6

将腌制好的牛肉及配料全部倒入压力锅，我用的是九阳压力锅，炖10分钟

步骤 7

排完气后，用筷子一根一根把牛肉条夹出来，避免配料粘到牛肉上，沥干水

步骤 8

干锅，下油烧热，将沥干水的牛肉条小心放入油锅，一定要沥干水，避免油飞溅

步骤 9

待牛肉条炸得表面微黄，捞出，用手撕成细小的条

步骤 10

小火加热，少许油，放孜然粉和辣椒粉，芝麻炒一下，倒入炸好的牛肉条拌匀即可