陕西淀粉凉鱼的做法

材料：淀粉200克、韭菜一小把、香菜两根、西红柿两三个、花椒两勺、八角一块、干辣椒三四根、桂皮一块、生抽三勺、香醋三勺、蚝油一勺、胡椒粉半勺。

步骤：

1、淀粉加水拌成水淀粉。

2、锅烧热水，放入洗好的大料熬煮五分钟，倒入准备好的生抽和香醋继续煮。关火，盖上锅盖闷。

3、西红柿去皮切碎，放入盐，蚝油，胡椒粉炒熟，倒入煮好的大料水。

4、韭菜香菜切小段，放胡椒粉和盐炒熟。

5、另取一只锅，水烧开，一点点倒入水淀粉，边倒边用筷子搅拌，直至粘稠搅起来需要点力度，盖盖小伙煮两分钟。如果不是不粘锅，期间需多开盖搅拌几次。

6、接一盆清水，一只手拿着电饭锅蒸屉，在水盆上方，一只手往里面舀煮好的淀粉糊，用勺子按压，让面糊顺着屉子的小孔流到水盆里，待煮熟后加入酱料即可食用。