工具/原料
肉馅 (300g)
香菇丁 (半碗)
鸡蛋 (1个)
淀粉 (20g)
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
香油 1勺
食盐 少许
葱末 适量
方法/步骤
1/11 分步阅读
碗中倒入肉馅，加料酒、老抽、生抽、香油、食盐和香菇丁。
2/11
打入鸡蛋，加入淀粉，搅拌均匀。
3/11
肉馅搅打上劲，腌制30分钟。
4/11
腌好的肉馅团成圆状，沾一层淀粉。
5/11
起锅烧油，油温热至七成放入肉丸。
6/11
开小火炸至底部定型，翻面继续炸。
7/11
炸至表面金黄，丸子不再发软时控油捞出。
8/11
锅内控出油，倒入水、生抽和料酒。
9/11
放入肉丸盖上盖子，大火煮开转小火煮8分钟。
10/11
倒入适量水淀粉，大火收汁，汤汁粘稠时盛出。
11/11
撒上少许葱末即可上桌。
蒸糯米丸子的用料
糯米 半碗猪肉末 250克盐 一勺（调料盒里的小勺）姜 一个大葱 一根鸡精 一勺（调料盒里的小勺）黑胡椒粉 一勺（调料盒里的小勺）香油 一勺胡萝卜 一个白砂糖 一勺
蒸糯米丸子的做法步骤
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步骤 1
糯米放大碗内，加一倍以上的冷水，提前一晚泡好。如果着急，最少也要提前泡四个小时。
步骤 2
猪肉（选偏瘦的五花肉）剁碎或绞碎。
步骤 3
加入盐，鸡精，黑胡椒粉，白砂糖，香油，少量水。
步骤 4
加入姜末，葱碎。（不吃姜的可以不放姜）
步骤 5
搅拌均匀，直到肉馅上劲，静置半小时以上，让肉馅充分入味。
步骤 6
泡好的糯米控干水分。
步骤 7
胡萝卜去皮，切成这样的薄片，用来当丸子底托，也可以用土豆或生菜做底托。如果嫌麻烦，可以在蒸屉上刷一层油直接蒸，不过放胡萝卜会好看一些，而且也可以吃。
步骤 8
开始搓丸子了。
步骤 9
取一小勺猪肉馅放手心，用两个手掌尽量搓圆。
步骤 10
放入糯米中滚几下。
步骤 11
使丸子均匀的裹上一层糯米。
步骤 12
取出再稍微的整一下形，尽量圆一些。
步骤 13
放在胡萝卜片上。
步骤 14
剩余的肉馅按此步骤依次做好。
步骤 15
水开后上蒸锅，中火，蒸25分钟。
步骤 16
关火后可以焖三分钟再开锅。
步骤 17
出锅后可以在每个丸子上放一个胡萝卜碎，点缀一下。（也可以放葱花都可以，发挥你的想象力）
步骤 18
漂亮的糯米丸子。
步骤 19
咬一口，糯糯的米，口感很好，馅也非常香。
工具/原料
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肉 (适量)
香菇 (适量)
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
香油 适量
方法/步骤
1/9 分步阅读
加一勺料酒、生抽、老抽、香油、少许盐，倒入丰碗香菇丁。
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将肉馅搅打上劲，腌制30分钟。
3/9
取适量腌好的肉馅，用手团圆后粘一层淀粉。
4/9
锅中油烧至2成热时，放入肉丸。
5/9
开中小火炸至底部定型后。
6/9
翻面继续炸，炸至表面呈金黄色、丸子不再发软时捞出控油。
7/9
锅中控出油后，倒入适量清水，加两勺生抽、一勺料酒。
8/9
放入肉丸盖上盖子，大火煮开后转小火炖8分钟。
9/9
倒入适量水淀粉，大火收汁、汤汁浓调时盛出。
