北京酸辣汤的做法

主料：葱丝适量，香菜适量，紫菜适量，虾皮适量，火腿肠1个，鸡蛋2个，淀粉或面粉适量

辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒面适量

调料：盐适量，鸡精适量，十三香适量，胡椒粉适量，生抽适量，蚝油适量，老陈醋适量

做法：

1. 葱姜蒜沫、干辣椒面、葱丝、香菜沫、虾皮、紫菜、火腿肠切丝。

2. 油热后放入葱姜蒜、辣椒面炒香。

3. 沿锅边淋入陈醋。

4. 炒香后倒入适量清水，放入盐、十三香、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油。

5. 水开后捞出料渣。

6. 淋入水淀粉（或面粉）。

7. 大火烧开。

8. 接着淋入鸡蛋液。

9. 鸡蛋定型后关火，倒入配菜。

10. 搅匀即可。