猪小肠怎么炒又脆又嫩

用料:新鲜猪小肠 400克，油 适量，干辣椒 六个，蒜头 三个，生抽 适量勺，鸡精 适量，西芹 一根，胡萝卜 一段

做法步骤:

步骤 1处理猪小肠！把新鲜猪小肠剪成20厘米每段，用一片菜叶（建议蒜苗）穿过小肠，除去杂质，再撑开用水流冲洗20秒。用缓一点的水流，不然容易溅到身上???? 清洗之后减成三厘米小段，沥干多余水份。

步骤 2西芹切段，胡萝卜切片，蒜和干辣椒切段。

步骤 3热锅下油，蒜和干辣椒放入锅中，待散发香味后放入西芹胡萝卜翻炒至断生。

步骤 4放入小肠快速翻炒，加入生抽盐鸡精，小肠微卷即可关火。