爆炒小肠怎么才能炒脆

1.新鲜羊小肠清理干净后，用水煮熟。

2.煮好的羊小肠晾凉切段（羊小肠里面油脂较多，可在切好后焯水去油脂）。

3.青椒洗净切片、红尖椒切段、生姜切片，大蒜切薄片、大葱去老皮后切大段。

4.锅里倒入适量植物油，油热后放入花椒爆香后捞出、倒入红椒段、姜片爆香。

5.倒入羊小肠，开大火翻炒、倒入汤匙酱油，翻炒均匀。

6.倒入切好大葱段翻炒均匀。

7.倒入切好的青椒片。

8.根据喜好洒入适量的孜然粉，小火翻炒均匀。

9.倒入蒜片，炒匀提味、最后根据口感调入精盐翻炒均匀后即可出锅