烧肠做法

2斤猪后腿肉去皮，切片剁碎，加8克姜泥、20克盐、25克白糖、小半勺白胡椒粉、1勺料酒、2勺生抽、40克淀粉，顺1个方向拌匀，分次加入80克冷水，每次充分搅匀，搅约12分钟至有白色拉丝状，装入灌肠器，套上肠衣，挤入肉馅，将收口系紧，系上细绳分段，通风悬挂1晚，用牙签扎小孔排气，凉水下锅，中火煮...