香辣虾商业做法

用料

虾 1斤

洋葱 1个

青椒 1个

豆瓣酱 1勺

老干妈 1勺

花椒 20粒

干辣椒 8个

姜 5片

蒜 3瓣

料酒 1勺

白芝麻 一小撮

做法步骤

1、虾清洗干净，抽虾线，环割一刀开背。 抽虾线的具体方法：取一支牙签，在虾尾第二节的位置戳进去，往外一挑，就能带出虾线的一头，捏住这一头就可以抽出整根虾线。

2、处理好的虾放入盆中，加3片姜片，加1勺料酒，静置腌制10分钟，去腥。

3、虾在腌制的10分钟内，可以同步处理一下其他配菜：洋葱切圈，青椒切块，姜蒜切片待用

4、锅烧热，加入适量底油，油温6成热时，下入虾子，翻炒均匀，将虾爆熟后，盛出备用。

5、将锅重新烧热，油温6成热时，下入姜片、蒜片、花椒、干辣椒，炒香。然后加入1勺豆瓣酱，1勺老干妈，炒出红油。

6、下入配菜（洋葱和青椒），翻炒三分钟

7、下入前面爆熟的虾，翻炒均匀，加一点鸡精。 

8、出锅装盘，撒上白芝麻，开吃吧