煮蛋怎么变硬

你好，煮蛋变硬的方法：

1. 煮时间更长：将蛋放入冷水中，加热至沸腾，然后用中火煮10-12分钟。

2. 煮水更多：用足够的水煮蛋，这样可以防止温度过高，使蛋煮得更慢。

3. 放入冰水中：煮熟后，用勺子将蛋捞出，立即放入冰水中，这样可以停止烹饪过程，使蛋更硬。

4. 蛋壳上划一条线：在煮之前，用针或刀在蛋壳上划一条线，这样可以让蛋白质更均匀地煮熟，使蛋更硬。

5. 选择老鸡蛋：老鸡蛋的蛋壳更厚，蛋白更凝固，所以煮熟后会更硬。