大厨蔡光江笋子烧鸡的做法

材料

绿竹笋 1支,洋葱 1/2粒,杏鲍菇(大) 1支,九层塔 30公克,蒜片 1大匙,辣椒段 少许,老姜 1支,去骨鸡腿 2只,辣豆瓣酱 少许,黑麻油 少许,绍兴酒 2大匙,酱油 2大匙,糖 1大匙

做法

1、分别将洋葱、老姜、杏鲍菇、绿竹笋切片备用。

2、将鸡腿放入干锅煎至金黄焦香，盛起切块备用。

3、原锅，放入蒜片、姜片、黑麻油拌炒均匀，再放入洋葱片、杏鲍菇片、笋片后，盖上锅盖焖煮。

4、开盖，加入鸡肉块、酱油、糖拌炒均匀，加入辣豆瓣酱、绍兴酒盖上锅盖焖30秒，起锅前撒上九层塔叶、辣椒段拌匀即可完成。