干笋子烧鸡的川菜做法

主料

土鸡半只

笋干适量

辅料

郫县豆瓣适量

自制辣豆瓣酱适量

姜片五片

大葱一根

蒜一头

干辣椒适量

花椒少许

香叶两张

笋干烧鸡的做法步骤

1.笋干备好用水浸泡，泡发。

2.这是泡好的笋干，期间要换几次水。

3.半只土鸡清洗干净，冷水下锅焯水备用。

4.热锅温油，放入姜葱蒜，煸炒出香味。

5.放入干辣椒，继续煸炒。

6.放入花椒粒和香叶，继续翻炒。

7.放入焯过水的鸡块，翻炒。

8.放入郫县豆瓣酱和自制辣豆瓣酱，继续翻炒。

9.放入泡好的笋干。

10.翻炒均匀后放入没过鸡块的开水，大火烧开，改小火焖烧四十分钟左右即可，尝咸淡后调入盐。出锅

小窍门&温馨提示

最好选土鸡，口感和味道是柴鸡什么的不能比的。