食材配方:大红辣椒10斤、大蒜1斤、生姜1斤、灰豆瓣1斤、盐300克、花椒面200克
具体做法:1、红辣椒用剪刀剪去蒂,和生姜一起洗净后铺开晾晒,大蒜去皮。 2、红辣椒生姜晾至表面无水以后就可以打酱了,先用白酒冲洗打酱的机器,然后把大蒜、生姜、红辣椒和在一起打成酱。 3、酱内加灰豆瓣、盐和花椒面,一边加一边尝,要保证酱偏咸,否则会变酸。拌匀后把酱倒入玻璃罐内,再加一层生菜籽油,油的量以漫过豆瓣酱3至4厘米为宜。最后,密封15天以后,香喷喷的蒜蓉辣酱就可以吃了。
食材配方:大红辣椒10斤、大蒜1斤、生姜1斤、灰豆瓣1斤、盐300克、花椒面200克
具体做法:1、红辣椒用剪刀剪去蒂,和生姜一起洗净后铺开晾晒,大蒜去皮。 2、红辣椒生姜晾至表面无水以后就可以打酱了,先用白酒冲洗打酱的机器,然后把大蒜、生姜、红辣椒和在一起打成酱。 3、酱内加灰豆瓣、盐和花椒面,一边加一边尝,要保证酱偏咸,否则会变酸。拌匀后把酱倒入玻璃罐内,再加一层生菜籽油,油的量以漫过豆瓣酱3至4厘米为宜。最后,密封15天以后,香喷喷的蒜蓉辣酱就可以吃了。
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