酸辣炒毛豆带壳的家常做法

1.锅里放入水，加入胡椒粉和盐煮沸，让其冷却。毛豆适量，洗净切块，用厨房毛巾吸干水分或完全晾干(如果有大罐子，整个豆子都可以腌制)。

2.把泡菜坛子洗干净晾干。把辣椒、盐、水和毛豆放进罐子里。水不能超过毛豆，但不要装满。尽量占3/4的坛子空间，然后再加点高级白酒，喜欢吃辣的就放点干辣椒。最后用清水封住瓶口，放在阴凉通风处4-5天，这样酸豆米就腌制好了。