需要。
豆芽洗净后用热水焯一下,去掉豆腥味,让豆芽吃起来更鲜,但是要注意焯水的时间不宜过久,因为豆芽焯水太久的话豆芽会变得很老,所以在时间的把控上要注意。焯完水的豆芽放一旁沥干。
另外它里面还有皂素,所以我们一般需要提前焯水。而且在焯水的时候,其实可以在里面放了一些盐,但也可以去除一些农药残留。
保存豆芽的小窍门:
1、首先,要将变成褐色的根须要掐掉,因为上面易沾细菌,若不去除会加速豆芽腐变。然后,把豆芽用清水洗净,放入开水中焯1至2分钟后捞起,这样更能保住水分。
2、控干水后,再把豆芽放入保鲜袋中,尽量排出袋内空气,密封保存。
3、最后,再放入冰箱冷藏。需要提醒的是,不同豆芽保存时间也不同。黄豆芽保存时间较长,绿豆芽则较短,但最好都不要超过两三天。