莜面在磨之前,需要炒制,如果刚磨出来有小疙瘩,说明炒制不到位,水分比较多。通过过筛,晾干,可以把水分释放一部分。
莜面的制作过程决定了,莜面不能做成白面那么干爽的状态。
买回家的莜面盐保存在阴凉通风处,尽量不要一次买太多。
莜面在磨之前,需要炒制,如果刚磨出来有小疙瘩,说明炒制不到位,水分比较多。通过过筛,晾干,可以把水分释放一部分。
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买回家的莜面盐保存在阴凉通风处,尽量不要一次买太多。
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