【和面】
取麦芯粉500克,加入盐5克,分次加入250~260克清水,先将面和成絮状,再揉成团,和到盆光、面光、手光时,封上保鲜膜,醒10~15分钟就可以用了。
将醒好的面团置于案板上,撒一层铺面,揉成直径约3.5公分的长条,再揪成单个重约20克的小剂子,撒上一层铺面,取剂子按扁,擀成中间厚、边缘薄的面皮(边缘厚度同饺子皮)。
【和面】
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将醒好的面团置于案板上,撒一层铺面,揉成直径约3.5公分的长条,再揪成单个重约20克的小剂子,撒上一层铺面,取剂子按扁,擀成中间厚、边缘薄的面皮(边缘厚度同饺子皮)。
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