食材清单
五花肉 600克
香芋 500克
生抽30克
老抽5克
蚝油10克
片糖3-4片
盐2克
五香粉适量
冬瓜糖两三条（此方子的灵魂1）
桔饼半个（灵魂2）
白酒少许

烹饪步骤
1、准备好五花肉，冷水下锅煮熟

2、猪皮扎密集小洞，这是猪皮炸时起泡，泡后膨胀的关键，不可省略，工具自己找，我是用牙签。扎好放一边晾干水分。

3、这时香芋去皮切片，洗干净表面淀粉，沥水待用（当时没想过要建菜谱，所以没拍照，随便拿个图代替咯）

4、（图文无关）锅里放油，不用太多，八成热放肉进去炸，先炸肉皮，注意翻动，别炸糊了，炸至肉皮金黄起泡(肉皮扎小洞是起泡关键），敲着脆响，然后把肉四周稍微炸一下就可以了，然后放进冷水泡，泡至肉皮膨胀。

5、接着炸香芋，全倒进去，不要急着翻动，会很容易碎，六七分钟后再反面炸，炸到香芋表面变硬就可以啦，捞起来沥油。

6、把方子所有调料混合（冬瓜糖，桔饼除外)五花肉（重点：肉皮朝下）和芋头一片隔一片排好装蝶，芋头和肉排之前双面都要放进调料里蘸一下。

7、冬瓜糖，桔饼切碎铺面，片糖掰断再铺面，然后就可以放锅里蒸啦，至少一个小时，想吃更软烂些的自己看着增加蒸的时间。
