芥末要用温水冲还是开水烫

芥末要用温水冲还是开水烫

首页维修大全综合更新时间:2023-09-13 00:46:23

芥末要用温水冲还是开水烫

60度热水即可

1、首先,也是醋闷芥末最关键的一步,就是在芥末粉里面倒入适量的温水进行搅拌,将粉调开,目前最流行的一种说法是,不能使用热水,否则会影响其辣味发酵。

  2、混合成芥末糊后,可以在里面适量的添加一些白醋,白醋呈酸性,能够与芥末里面的芥子酶发生反应,从而加速辣味的产生。

  3、之后将其放在阴凉的环境中,温度不能太高,否则也会导致芥子酶失去活性,这样放置2~3小时左右,其辛辣味就会非常浓郁了,香气也会扑面而来,诱人食欲。

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